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防霉劑“防霉”的應(yīng)用原則

防霉劑“防霉”的應(yīng)用原則

（一） 破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)

1、細(xì)胞壁損傷：抗菌物質(zhì)能競爭性地抑制酶反應(yīng)合成細(xì)胞壁成分，從而抑制微生物細(xì)胞壁的合成。（青霉素、頭孢菌素、季銨鹽、溶菌酶裂解肽葡聚糖、醛和氨基反應(yīng)）

2、破壞細(xì)胞膜：破壞細(xì)胞膜中脂質(zhì)分子與蛋白質(zhì)的連接，破壞磷脂的分子結(jié)構(gòu)；通過改變細(xì)胞膜的表面電荷性質(zhì)，破壞細(xì)胞膜的通透性；通過抑制磷脂的各種成分的合成來抑制細(xì)胞膜的合成。

3、破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)：抗菌物質(zhì)能使酶變性失活，與蛋白質(zhì)巰基和氨基相互作用，破壞酶蛋白的立體構(gòu)象，甚至分解部分蛋白質(zhì)，從而破壞蛋白質(zhì)鏈間的親脂性鍵。

（二） 影響新陳代謝

1、酶活性受到抑制

（1） 破壞酶的三維構(gòu)型，使酶變性和失活：當(dāng)抗真菌物質(zhì)破壞酶蛋白的空間構(gòu)型時，勢必使其活性中心解體，使酶失去活性；

（2） 酶活性抑制：殺菌劑可通過酶活性中心的氨基酸殘基-SH、-Oh等活性基團(tuán)改變這些活性基團(tuán)的化學(xué)性質(zhì)，空間構(gòu)型不變，但酶活性降低甚至喪失；

（3） 與酶激活劑（金屬離子）螯合抑制酶活性：抗真菌物質(zhì)能干擾細(xì)胞對金屬的利用，從而抑制酶的活性，在一定的空間內(nèi)結(jié)合金屬，使微生物無法使用；還可以進(jìn)入微生物細(xì)胞，在細(xì)胞內(nèi)結(jié)合金。

2、呼吸抑制：抗真菌物質(zhì)能抑制基質(zhì)脫氫，抑制一些與呼吸有關(guān)的酶，抑制電子傳遞。

（三） 核酸結(jié)構(gòu)被破壞，影響微生物的繁殖

1、突變：殺菌劑可引起染色體斷裂和重組；利用某些核苷酸的堿基類似物，使微生物細(xì)胞合成DNA時出錯，而不是正常的核苷酸，導(dǎo)致染色體畸變；與DNA堿基的氨基或羥基反應(yīng)，導(dǎo)致DNA過程中堿基序列的變化復(fù)制，導(dǎo)致酶失活合成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)改變。

2、它能抑制染色體的分裂，影響有絲分裂：

（1）與染色體中的主要物質(zhì)DNA發(fā)生反應(yīng)，使染色體在有絲分裂過程中無法分離；

（2）在有絲分裂過程中阻礙紡錘體的形成，使子核的物質(zhì)不能被拉到新的細(xì)胞上。

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